2007年12月11日

【田楽】

水と米がうまければ、酒がうまいし味噌だってうまい。味噌とくれば色々あるが、郷土のうまいもんといえば田楽だ。豆腐や生揚げ、里芋、餅などを串にさして田楽味噌を付けて火であぶった料理で、会津では東山温泉入り口の奴郎ヶ前のお秀茶屋と味噌の老舗・満田屋が有名である。
特に満田屋は天保年間創業の味噌専門店で、じゅうねん味噌や柚子味噌、山椒味噌などバリエーションも広く、気に入った味噌を小分けで購入できるのが面白い。囲炉裏で焼き上がったホクホクの田楽は懐かしい味わいだ。